春節(jié)特色美食不僅好吃，寓意還都特別好。接下來，我們就去云南昆明一戶老宅院里，看看那里過年要吃什么。
一口豐盛炊鍋 十足云南年味
寧波湯圓 軟糯香甜
說到過年的美食，湯圓是很多南方城市過年必吃的傳統(tǒng)美食。過年吃湯圓又有哪些寓意？湯圓又是怎么制作的？我們一起去寧波余姚看看。
云陽包面解鄉(xiāng)愁
在重慶云陽，包面是當?shù)匾坏廓毦咛厣拿朗?。它不僅是因為價廉味美深受當?shù)鼐用竦南矏?，更多時候，它已經(jīng)成為一種對家鄉(xiāng)深沉的眷戀。
中午，就讀武漢大學的大學生劉青山早早地來到了家鄉(xiāng)里她熟悉的地方。
在狗耳朵包面店鋪內(nèi)，來吃包面的顧客似乎從來沒有減少過，小小的門店，上下兩層的座位都被食客坐滿了，空氣中充溢著油辣子和芝麻的香氣。
大學生 劉青山：云吞、餛飩、抄手……只有在云陽，才叫它包面。因為我們重慶人比較直接，是根據(jù)它制作時的程序來給它命名的。我們在做包面的時候就是把它的三頭一左一右，再這樣一折合，然后就疊好了，所以就叫它包面了。
重慶云陽包面“小巧玲瓏”，薄透晶瑩，與濃香的油潑辣子交會碰撞，在紅亮的湯色中流光溢彩，味道辣而生香，是極具云陽本土特色的美食，更是云陽人餐桌上常見的美味佳肴。
在傳統(tǒng)的制作過程中，云陽包面講究的是面皮薄如紙，餡料鮮美可口。包面內(nèi)餡選自地方老品種糧食豬，取其肥瘦相間嫩度較高的前腿，反復人工剁細，伴之以精鹽、姜粒、小香蔥花。一搟二折三沾水四捏合，指尖飛旋之間，一根筷子助力，一個個包面便在手里快速包好。抓取二兩新鮮包面，放入熬好的高湯之中。
餡少皮薄，一碗包面只需要幾十秒便能起鍋撈出。油辣子的香味瞬間彌散開來?；腥徊挥X間，一碗包面已經(jīng)見底，只剩唇齒間芝麻和油辣子的焦香。而正是這種精湛的制作技藝，使得云陽包面成了地方特色小吃中的佼佼者。
店鋪老板 冉紹軍：狗耳朵包面，它的樣子像狗耳朵，所以被當?shù)厝擞H切地叫做“狗耳朵”包面。肉餡兒是我自己親自揉的，吃起來更有彈性。
一碗包面，以其獨有的方式，將每個人的口味、思念與這片土地牢牢聯(lián)系在一起，時刻喚醒記憶里的故鄉(xiāng)。
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