麗水5月8日電(邵燕飛 傅飛揚(yáng) 陳柔妤)薩拉米是歐洲民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，其無需任何烹飪，只經(jīng)過發(fā)酵和風(fēng)干程序。
隨著僑鄉(xiāng)浙江麗水青田的首條薩拉米生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，連日來，在位于當(dāng)?shù)赜椭窠值赖恼憬帘壤称酚邢薰旧a(chǎn)車間，來自西班牙的Magi Sala指導(dǎo)工作人員進(jìn)行薩拉米生產(chǎn)。
Magi Sala熟練地將事先處理好的腸衣套上灌腸設(shè)備，伴隨新鮮的肉泥被推入腸中，腸衣迅速膨脹起來。在他的操作演示下，工作人員們很快上手，一串串香腸被整齊懸掛在架子上，等待后續(xù)發(fā)酵。
“這是我第二次來到青田的工廠，與上一次相比，無論是設(shè)施還是工作人員的狀態(tài)都得到了改善。教學(xué)的時(shí)候，每一位學(xué)員都學(xué)得很認(rèn)真，我們之間的合作越來越緊密。”有著40多年西班牙薩拉米生產(chǎn)企業(yè)任職經(jīng)驗(yàn)的Magi Sala是浙江伊比利食品有限公司的技術(shù)總監(jiān)，為企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。
作為著名僑鄉(xiāng)，青田有38.1萬華僑華人遍及世界146個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
近年來，該縣實(shí)施“青商回歸”、華僑要素回流工程，吸引了一批華僑回國(guó)創(chuàng)業(yè)。其中，西班牙僑商季劍欣便以此為契機(jī)，創(chuàng)辦了浙江伊比利食品有限公司。
該公司先后投資1500余萬元，引進(jìn)低溫發(fā)酵肉制品生產(chǎn)線——來自德國(guó)、奧地利等國(guó)家的先進(jìn)肉制品生產(chǎn)設(shè)備和來自西班牙的配方、加工工藝。如今，企業(yè)擁有1000多平方米的標(biāo)準(zhǔn)低溫凈化車間，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)2000余萬元。
“接下來，我們將以青田作為大本營(yíng)，拓展珠三角、長(zhǎng)三角和京津冀地區(qū)，同時(shí)進(jìn)入內(nèi)陸市場(chǎng)，讓更多人了解低溫發(fā)酵肉制品，擴(kuò)大薩拉米在全國(guó)的知名度?！奔緞π辣硎荆m然目前他們的產(chǎn)品比較單一，但后續(xù)公司會(huì)加大研發(fā)投入，擴(kuò)大產(chǎn)能，研發(fā)不同風(fēng)味和規(guī)格的產(chǎn)品。(完)
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