香港12月8日電 (記者 陳永諾)市集成了公園，舊樓成了新樓，“廖孖記”仍是“廖孖記”。經(jīng)過一百年時(shí)間的沖刷，香港百年醬料老店、有“腐乳王”之稱的“廖孖記”仍然屹立在香港佐敦閩街1號(hào)，樓宇外墻上“廖孖記腐乳王”六字清晰可見。
1905年，廖家便在佐敦這間小鋪銷售豆制品，直至今日。早前有人找到1920年閩街的舊照片，并把照片送到“廖孖記”，該照片放大后，雖有些模糊，但仍可見“省港廖孖記老鋪”的招牌。作為百年老店的證物，該照片現(xiàn)張貼在店內(nèi)。
現(xiàn)時(shí)，“廖孖記”已傳到第四代，第四代傳人廖晃業(yè)翻開具歷史價(jià)值的舊報(bào)刊，早于1958年已有報(bào)刊刊出文章，當(dāng)時(shí)“廖孖記”腐乳已外銷越南、日本、澳大利亞、美洲等地，外銷部分占總銷售量的20%，更是當(dāng)時(shí)首家有字號(hào)、有名稱、有招紙的腐乳品牌。
“廖孖記”腐乳的味道傳承了百年，招牌腐乳的秘方、材料多年來沒太大改變，但腐乳能千變?nèi)f化、推陳出新，揉合成多款秘制醬料，例如卡邦尼醬等。更有食譜供顧客參考，使用相關(guān)醬料烹調(diào)美食。
“廖孖記”承載著百年歷史，其腐乳的味道聯(lián)系著多年的人情味。隨著時(shí)間的推移，城市的變遷，多年前是街坊街里，現(xiàn)時(shí)卻分散居于各區(qū)，而“廖孖記”腐乳的味道則令多年前的街坊不時(shí)聚首。一名以前是佐敦街坊的85歲婆婆現(xiàn)在搬走了，還特意前來買回熟識(shí)的味道，談笑著過往座落的店鋪，鄰舍間的往事，一起打麻將的回憶，更謂：“(廖孖記的腐乳)由小時(shí)候吃到現(xiàn)在?！?完)
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