哈爾濱5月17日電(王艷云 記者 姜輝)大棗餡、鴨蛋餡、臘肉餡的粽子相信很多人都吃過，但是鰉魚肉粽你見過嗎？17日，在第三十四屆哈爾濱國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會(以下簡稱“哈洽會”)展廳，黑龍江省同江市將“水中活化石”鰉魚與千年傳統(tǒng)粽子巧妙融合，以“舌尖上的非遺”為載體，生動詮釋了“以食載道、以文化人”的城市底蘊(yùn)。
在“粽情同江，香約鰉韻”鰉魚肉粽發(fā)布會現(xiàn)場，舞者身著魚皮服飾，以靈動舞姿再現(xiàn)赫哲族“倚江而居、以漁為生”的生活畫卷。隨著大型鰉魚粽子的震撼揭幕，現(xiàn)場瞬間沸騰，中俄食客共同品嘗鰉魚肉粽，俄羅斯模特手持粽子的試吃畫面通過直播鏡頭傳向全國。
現(xiàn)場特別設(shè)置的“掃碼尋鮮”抽獎環(huán)節(jié)更是人氣爆棚。觀眾通過掃碼參與互動，即有機(jī)會贏取鰉魚肉粽禮盒、赫哲族魚皮畫等文創(chuàng)獎品。一名中獎的哈爾濱市民笑言：“這粽子吃的是鮮味，帶走的可是同江的千年漁文化！”
“為了這枚粽子，餡料調(diào)制歷經(jīng)108次試驗?！薄蚌m跡可循”研發(fā)負(fù)責(zé)人高巍現(xiàn)場揭秘產(chǎn)品背后的匠心。據(jù)介紹，該產(chǎn)品選用的鰉魚需經(jīng)過鱗片檢測、年齡測算等多重篩選，確保魚齡與肉質(zhì)達(dá)到最佳平衡。東北糯米泡足12小時保證軟糯，鰉魚肉手工切成0.3厘米小塊，搭配赫哲族秘傳野山椒汁去腥提鮮，最終形成“粽葉清香-魚肉嫩滑-椒香回甘”的三重味覺層次。
同江市毗鄰俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)猶太自治州，位于黑龍江省向北開放前沿地帶。近年來，同江市深耕“大食物觀”，從世界首枚鰉魚月餅到鰉魚火鍋、鰉魚水餃，不斷突破鰉魚美食的想象邊界。如今，鰉魚肉粽的誕生，更讓昔日皇家貢品化身百姓餐桌上的“文化使者”。(完)
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