太原9月21日電 (李新鎖)一塊月餅，除了撫慰身心、寄托鄉(xiāng)愁，還能在產(chǎn)業(yè)升級上走多遠？山西鄉(xiāng)寧的回答是，借助“中華名小吃”和市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的雙料內(nèi)涵，加快農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造煤炭大縣鄉(xiāng)寧轉(zhuǎn)型新名片。
9月20日下午，在太原舉辦的2025年鄉(xiāng)寧縣首屆空心月餅大賽決賽，給中秋節(jié)前的消費市場帶來鄉(xiāng)寧味道。
作為臨汾市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，鄉(xiāng)寧空心月餅始于元末明初，盛于當代。2000年，鄉(xiāng)寧空心月餅獲得“中華名小吃”的殊榮。
在太原天美杉杉奧特萊斯廣場前，節(jié)前采購的游客往來不絕。廣場兩側(cè)，10支參賽隊早早準備好餡料、面團、制作工具等。搟皮、包餡，放進模具壓制成型，制餅師傅依次把餅坯放到鏊子上，按照先煎后烤的工藝流程烤制月餅。大約20分鐘過后，一爐空心月餅新鮮出爐，香氣隨之四散開來。
趁著這股新鮮勁，旁觀月餅制作的游客紛紛上前品嘗、購買。太原市民張磊說：“全程觀看了空心月餅的制作過程，發(fā)現(xiàn)其餡料干凈、制作講究，品嘗后感覺甜度適中，酥香可口，準備買一些帶給親朋好友。”
在鄉(xiāng)寧當?shù)?，每到中秋?jié)前，千家萬戶烤制月餅曾是一道風(fēng)景。在代代相傳中，這項技藝混合著氣候物產(chǎn)、風(fēng)土人情，沉淀成鄉(xiāng)寧人的“舌尖記憶”。
鄉(xiāng)寧縣鄂山明月食品坊負責(zé)人張瑞琴介紹，鄉(xiāng)寧空心月餅餡料干凈、扎實，只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、紅糖等，“憑著真材實料、良心做事，每年中秋前后，空心月餅都會隨著鄉(xiāng)寧人的腳步翻山越嶺、出省出國”。
當天，鄉(xiāng)寧縣委書記、縣長李永芳化身代言人，賣力推銷鄉(xiāng)寧空心月餅。
“空心月餅所需原料主打綠色、健康、有機，不含任何添加劑，全是本地土特產(chǎn)。制餅師傅都是講究人，他們堅持全程手工，從頭到尾都是功夫和手藝?！崩钣婪颊f，空心月餅甜而不膩、香而不俗，已從元末傳承至今。
近年來，鄉(xiāng)寧縣已培育了上百家成規(guī)模的商戶。在此基礎(chǔ)上，鄉(xiāng)寧將規(guī)劃建設(shè)“月餅小鎮(zhèn)”，打造“中國空心月餅之鄉(xiāng)”。
其間，受邀出席上述活動的太原市尖草坪區(qū)區(qū)長張力維說，近年來，鄉(xiāng)寧縣通過舉辦空心月餅大賽、推動標準化生產(chǎn)與品牌化運營，全力構(gòu)建“從一塊月餅到一串產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展格局。
當天，在中國烹飪大師、山西省經(jīng)貿(mào)學(xué)校晉菜晉面產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長王力群，中國烹飪大師、名人堂導(dǎo)師岳更生等專業(yè)評委和現(xiàn)場觀眾評委的評判下，鄉(xiāng)寧縣鄂山明月食品坊、鄉(xiāng)寧金堯園食品廠、鄉(xiāng)寧縣王記傳承油糕月餅店獲得銅獎，鄉(xiāng)寧縣閆師餅子鋪、鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)老岳家月餅坊獲得銀獎，鄉(xiāng)寧縣山鄉(xiāng)石韻農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司獲得金獎，鄉(xiāng)寧縣又一村農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司獲得特等獎。
除了現(xiàn)場展示空心月餅制作技藝，此次大賽同步推出“臨汾優(yōu)選”鄉(xiāng)寧專場活動，集中展銷鄉(xiāng)寧蘋果、醬牛肉、核桃油、石磨面粉、紫砂壺等名優(yōu)特產(chǎn)。
其間，鄉(xiāng)寧縣副縣長李鄉(xiāng)民、臨汾優(yōu)選辦公室代表文長江、山西堯鄉(xiāng)上品商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理譚祎晨和眾多商會企業(yè)簽約產(chǎn)銷對接協(xié)議。
對于未來，鄉(xiāng)寧縣副縣長李鄉(xiāng)民表示，鄉(xiāng)寧將持續(xù)推動月餅產(chǎn)業(yè)和文化、旅游、科技相結(jié)合，通過一二三產(chǎn)融合發(fā)展，延伸月餅產(chǎn)業(yè)鏈條，打造鄉(xiāng)寧轉(zhuǎn)型新名片。
李永芳說：“月餅不小，只要用好，就能展示城市形象、帶動文旅產(chǎn)業(yè)、助力發(fā)展提速。”(完)
委員通道丨黃綿松：綠水青山就是金山銀山的理念已經(jīng)深入人心
世衛(wèi)組織的發(fā)聲，再次讓黑暗的美國在烏生物實驗室曝光！
郵儲銀行召開2020年中期業(yè)績發(fā)布會 持續(xù)打造零售特色銀行
北京餐飲防控又升級！幾個人以上算聚集？包間還能預(yù)訂嗎？