錫林郭勒12月20日電 題：錫林郭勒蒙餐早茶文化：用“豪橫”美食道“早安”
作者 奧藍(lán) 劉長永
“我每次把錫林郭勒早茶的圖片發(fā)在朋友圈，最多的評(píng)論就是‘豪橫’兩個(gè)字?！?/p>
“錫林郭勒蒙餐八絕”的概念，日前在2020錫林郭勒冬季旅游啟動(dòng)儀式上提出。錫林郭勒早茶、奶酪、酸馬奶、手扒肉、涮羊肉、火山石烤肉、風(fēng)干肉和黃油卷子八道美食讓人垂涎欲滴。這其中，打頭陣的錫林郭勒早茶讓人印象深刻。
“內(nèi)蒙古各地都有喝早茶的習(xí)慣，我覺得錫林郭勒的早茶最有特點(diǎn)?！眱?nèi)蒙古味道(內(nèi)蒙古文旅廳打造的旅游產(chǎn)品集群)策劃劉曉林提到，早茶對(duì)于錫林郭勒民眾是很重要的文化符號(hào)，當(dāng)?shù)孛晒抛寰用褚惶斓纳畋辉绮鑶酒?。在游牧生活時(shí)期，因?yàn)樾枰橙崃浚栽绮吞貏e豐盛。
與廣東早茶一樣，錫林郭勒早茶如今已成為一種廣泛流傳于錫林郭勒地區(qū)的草原飲食民俗。錫林郭勒早茶陣容很是豪華，肉食、奶食、面食與茶等食材融匯貫通，成就一頓地道蒙餐享受。
“如果游客來到錫林郭勒喝早茶，我建議一定要去地道的蒙餐館去喝。從點(diǎn)餐開始就會(huì)被豪華的主食陣容和豪放的肉食隊(duì)列震驚?！彪S后，劉曉林就開啟了報(bào)菜名模式?！叭馐酬?duì)列中：手扒肉、牛窩骨、羊脊骨、小羊排、血腸、油包腸……這些全都盛在大大的盤子里，顯露錫林郭勒草原的豪爽氣質(zhì)?！?/p>
“早茶當(dāng)仁不讓的主角就是茶。在錫林郭勒，早茶有鍋茶、奶米茶、黑茶等?！眲粤盅a(bǔ)充說，其中鍋茶的內(nèi)容尤為豐富，黃油、干肉、小米、奶皮、半干的奶酪被放在一個(gè)大銅鍋中。“一端上來，往往會(huì)引起一陣手機(jī)的狂拍。這樣豪華級(jí)別的奶茶特別適合宴請(qǐng)賓客?！?/p>
“大碗喝茶大塊吃肉，正是錫林郭勒冬天最溫暖最豪情的事情?！卞a林郭勒盟正藍(lán)旗旅游發(fā)展服務(wù)中心袁玉亮感嘆：“在我們錫林郭勒還有這樣一句話，如果早茶喝不好，一整天都不得勁?！?/p>
“我們會(huì)在2021年1月1日的早上8:30，通過‘錫林郭勒文化旅游’快手公眾號(hào)進(jìn)行新年第一頓早茶直播?！痹阱a林郭勒盟文體旅游廣電局副局長阿拉坦娜布其看來，早茶如今也成為當(dāng)?shù)匾粡埪糜挝幕拔乙蔡貏e邀約大家到時(shí)一起在線體驗(yàn)錫林郭勒早茶文化，看看我們豪放的早茶氣場。如果能在新年趕來喝一頓錫林郭勒早茶，更是熱騰騰開啟美好新一年！”
“雖然現(xiàn)在我每個(gè)周末都會(huì)熬早茶，也會(huì)去打卡北京知名的蒙餐館，但就是和小時(shí)候奶奶家那一壺配上手扒肉的熱奶茶不一樣?？傆X得肉不夠嫩，茶不夠醇濃?！痹阱a林郭勒草原度過童年時(shí)光的烏尼在北京工作已八年。在他的日常安利下，今年公司團(tuán)建時(shí)，十余名同事跟他一起重回草原，打卡當(dāng)?shù)孛朗??！叭藗兌急贿@里的羊肉震驚了，我們頓頓早茶都要點(diǎn)手扒肉?！?/p>
公開材料顯示，2017年，內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)召開新聞發(fā)布會(huì)，宣布蒙餐為中國第九大菜系。內(nèi)蒙古錫林郭勒是我國四大草原之一，游牧文化源遠(yuǎn)流長，也是重要的蒙古族聚居區(qū)，這里對(duì)蒙餐文化的保護(hù)、傳承、市場化探索一直都沒停下腳步。
“八絕是錫林郭勒蒙餐最經(jīng)典、也是最有記憶的味道?！^’不僅指味道、食材，更是一種生活和文化。”劉曉林解釋說，錫林郭勒是牛羊肉和奶食的原產(chǎn)地，錫林郭勒盟蒙餐以自然新鮮的原生態(tài)食材和原汁原味的烹飪方式給中國蒙餐帶來一種別具一格的味道。(完)
安徽自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)累計(jì)新設(shè)企業(yè)5032家 一批標(biāo)志性建設(shè)成果引關(guān)注
河北阜城：紙箱生產(chǎn)設(shè)備遠(yuǎn)銷海外
預(yù)制“年夜飯”走俏 監(jiān)管也要“預(yù)置”
北京多措保障“五一”假期公園景區(qū)特種設(shè)備安全平穩(wěn)運(yùn)行
360周鴻祎：以安全大腦護(hù)航智能網(wǎng)聯(lián)汽車產(chǎn)業(yè)發(fā)展
梅西將加盟美國職業(yè)足球大聯(lián)盟邁阿密國際隊(duì)
卡塔爾外交大臣：對(duì)化解海灣斷交危機(jī)持樂觀態(tài)度