杭州5月2日電(記者 胡亦心)小作坊，是傳統(tǒng)美食的鄉(xiāng)土回聲，是綿柔細婉的鄉(xiāng)愁。在特殊時期，如何讓小作坊煥發(fā)生機？5月1日，“浙”里好吃小作坊“名特優(yōu)”食品網(wǎng)上集市在天貓(淘寶)專屬頁面上線。
杭州臨安的堅果、寧波的水磨年糕、臺州的臘肉、衢州龍游的酥餅、舟山普陀山的觀音餅……這些來自浙江省各地的特色美食，都將通過網(wǎng)上集市，走進千家萬戶，向世界分享“浙里好吃”。
地方美食搭上互聯(lián)網(wǎng)快車道
浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，此次與阿里巴巴合作，一起為浙江名特優(yōu)小作坊“代言”，就是想讓地方美食搭上互聯(lián)網(wǎng)快車道，為食品小作坊和小微企業(yè)打開一條全新的銷售道路，充分發(fā)揮消費對經(jīng)濟發(fā)展的穩(wěn)定器作用，提振消費、促進經(jīng)濟穩(wěn)定增長，緩解疫情對食品小微企業(yè)的負面影響。
據(jù)介紹，首期參加“云集市”的產(chǎn)品是從浙江省已獲評“名特優(yōu)”作坊中優(yōu)選出的200余種產(chǎn)品，消費者在手機淘寶上搜索“浙里好吃”，即可一鍵直達相關(guān)頁面；消費者還可以在手機淘寶首頁的“天貓美食”頻道中，找到“家鄉(xiāng)的味道”欄目，就能看到上百種浙江各地美食。
住在浙江省杭州市下城區(qū)的毛女士對老家浙江省衢州市江山市新塘邊鎮(zhèn)的米粉干情有獨鐘，在以前，總要托老鄉(xiāng)代買，如今可以在“浙”里好吃下單淘到，便捷的途徑，讓她能隨時“一飽口福”。
寧波玉祥泰食品有限公司成立于2016年初，在此之前是路邊一家賣牛肉面的“小作坊”，因為口味“地道”積累了一大批粉絲。2016年，在寧波市奉化區(qū)政府的幫助下，主營奉化牛肉干面、奉化地方特色私房菜、奉化地方特色小吃美食的“小作坊”有了自己的品牌。
主營線下的玉祥泰在2019年年底，開始了電商之路?！耙咔閷€下食品銷售影響還是比較大的，政府也在通過不同方式幫助我們這些小微企業(yè)來做推廣，多曝光，有流量的引入，對我們銷售肯定是有促進作用的?！庇裣樘┢髽I(yè)負責人說。
為了讓消費者吃得放心，在云集市開放前，浙江省市場監(jiān)管局委托浙江省食藥檢院，對此次參與活動的144家名特優(yōu)小作坊的產(chǎn)品進行抽檢，抽檢合格方能進入云集市。
“我們希望通過集市聚焦浙江省名特優(yōu)小作坊，以優(yōu)質(zhì)小作坊上線開店、大品牌帶動小作坊美食等方式數(shù)字化賦能，推送地道浙江好味道，推動浙江地方美食經(jīng)濟，讓更多的消費者了解和認識到浙江美食的魅力。”浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負責人說。
從“低散亂”走向“小而優(yōu)”
近年來，浙江省市場監(jiān)管部門積極引導原來“低散亂”的食品作坊，向小而美、小而優(yōu)的地方特色名片轉(zhuǎn)變，小作坊重新煥發(fā)生機。
在金華市蘭溪里宅村的豆制品加工集聚區(qū)，鍋灶柴火改成了蒸汽；衢州常山的貢面集聚區(qū)，改造成了集生產(chǎn)加工、品鑒和食安科普為一體的加工園區(qū)；在溫州蒼南礬山，投資3000萬元的蒼南礬山肉燕產(chǎn)業(yè)園運作；寧波通過一坊一碼，一坊一策的小作坊提升改造方案，寧海麻糍有了獨特的身份證；在麗水松陽，傳統(tǒng)豆腐作坊、米酒工坊、紅糖工坊等各具特色的美食，構(gòu)成鄉(xiāng)村文化旅游的新生態(tài)系統(tǒng)……
浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，近年來，浙江省堅持示范引領(lǐng)、提質(zhì)擴面，組織開展名特優(yōu)食品作坊和亮化達標小微食品生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)建工作，目前已創(chuàng)建1870家；推動小作坊入園加工，至目前，浙江省共建成小微食品加工園區(qū)20個。此外，浙江將小作坊傳統(tǒng)食品生產(chǎn)加工與農(nóng)旅、文旅、工旅等項目有機結(jié)合，注入文化內(nèi)涵，探索飲食文化宣傳推廣和電商銷售有機結(jié)合。
溫州為唐公餐飲管理有限公司旗下的“為唐公肉燕”始于民國三十四年，是一家有近百年歷史的老店，先后獲得“浙江省名特優(yōu)食品作坊”“浙江十大農(nóng)家特色小吃”等榮譽。
隨著企業(yè)的改造提升，“為唐公肉燕”的制作也從此前的家庭手工坊模式進入到了現(xiàn)代化廠房生產(chǎn)模式。“如今，我們都是按照相關(guān)的食品標準、衛(wèi)生標準生產(chǎn)制作肉燕，廠房配備了殺菌消毒、質(zhì)量檢測等設(shè)備，在整個食品安全方面有了質(zhì)的提升?！睖刂轂樘乒惋嫻芾碛邢薰矩撠熑私榻B。
當下，浙江省市場監(jiān)管部門通過綜合施策、精準發(fā)力，探索了一條具有浙江特色的小作坊治理之路，浙江省食品小作坊環(huán)境衛(wèi)生、食品安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展也逐漸步入良性循環(huán)。
“網(wǎng)上集市聚焦浙江省名特優(yōu)小作坊，是平臺治理協(xié)同市場監(jiān)管的創(chuàng)新舉措。只有用數(shù)字化賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)扶優(yōu)汰劣，變管理為服務，才能在數(shù)字時代讓治理創(chuàng)造更多新價值。”阿里巴巴集團平臺治理部副總裁肖水賢說。(完) 【編輯:黃鈺涵】
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