中新社麗水1月9日電 題：“國(guó)際范”小縣城新潮流：一天消費(fèi)10000杯咖啡
作者 范宇斌 舒旭影 余自強(qiáng)
熱水穿透精細(xì)研磨的咖啡粉，萃取出一杯濃稠強(qiáng)烈的espresso(意式濃縮咖啡)……在僑鄉(xiāng)浙江青田?？阪?zhèn)高沙村村民陳用法的家里，研磨機(jī)、半自動(dòng)意式咖啡機(jī)等設(shè)備一應(yīng)俱全。
“我們家里人都喜歡喝咖啡，平時(shí)也用來(lái)接待客人。”70多歲的陳用法曾經(jīng)在芬蘭生活多年，和大部分青田華僑一樣，鐘愛(ài)意式濃咖。
青田是著名僑鄉(xiāng)，擁有33萬(wàn)華僑華人分布于全球120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。僅海口鎮(zhèn)，在外華僑達(dá)2370人，小鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)著五六家咖啡店。對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，每天喝上幾杯咖啡早已是生活常態(tài)。
青田咖啡源于espresso，不僅因?yàn)橛惺嗳f(wàn)青田人僑居意大利，更因espresso香醇濃厚的口味、飲用快捷的特性，倍受在外打拼、過(guò)著快節(jié)奏生活的青田華僑喜愛(ài)。
在華僑帶動(dòng)下，意式濃咖漂洋過(guò)海來(lái)到青田，又入鄉(xiāng)隨俗，根據(jù)青田人的喜好加以改良，更注重油脂的豐厚、口感的醇厚，成了青田人的日常飲料，也成了青田人的一種生活方式。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，青田每年消耗咖啡豆超60噸，年人均咖啡消費(fèi)量達(dá)50杯，超中國(guó)平均水平25倍；青田人平均每日需要消費(fèi)10000杯咖啡，大約消耗咖啡豆150千克。
走在青田的街頭巷尾，一股濃郁的咖啡芳香總會(huì)撲面而來(lái)。如今，咖啡已成為青田的一個(gè)文化標(biāo)識(shí)，也成為外人了解青田的一個(gè)窗口。
18克咖啡豆不多不少，準(zhǔn)備一壺90℃的開(kāi)水，然后把水緩緩倒入過(guò)濾器……走進(jìn)青田龍津路工頁(yè)咖啡店，店長(zhǎng)項(xiàng)小雪一邊為客人演示手沖咖啡，一邊介紹著不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆的不同風(fēng)味，時(shí)不時(shí)就有“好這口”的客人聞香而至。
項(xiàng)小雪從事咖啡行業(yè)將近八年，從普通店員到擁有一家自己的咖啡店，她見(jiàn)證了這些年青田咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！霸谖矣洃浿?，以前青田并沒(méi)有這么多咖啡店，也沒(méi)有這么多受眾群體?！?/p>
這些年，隨著青田政府大力推進(jìn)咖啡小鎮(zhèn)建設(shè)，推行公益咖啡培訓(xùn)，許多咖啡“門(mén)外漢”開(kāi)始接觸這個(gè)行業(yè)，尤其是兩屆國(guó)際咖啡博覽會(huì)的舉辦，讓青田咖啡行業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展時(shí)期。
目前，青田全縣咖啡行業(yè)從業(yè)人數(shù)約7000人，既有像項(xiàng)小雪這樣的單一咖啡經(jīng)營(yíng)者，也有咖啡綜合體經(jīng)營(yíng)者以及可供應(yīng)咖啡豆、咖啡機(jī)設(shè)備的咖啡系統(tǒng)服務(wù)商。
伴隨青田咖啡文化產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，產(chǎn)業(yè)鏈短的弊端逐漸凸顯。一直以來(lái)，青田咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)主要以最下游的咖啡店為主，缺乏咖啡豆加工、咖啡設(shè)備生產(chǎn)等知名中上游企業(yè)。
2021年8月，青田領(lǐng)軍型咖啡企業(yè)“與非”率先在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條上轉(zhuǎn)型突破。“與非”咖啡創(chuàng)始人余戀珠投資260余萬(wàn)元人民幣創(chuàng)建了麗水市首條具備生產(chǎn)資質(zhì)的咖啡豆生產(chǎn)線。這條生產(chǎn)線讓青田咖啡產(chǎn)業(yè)向著規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化邁進(jìn)。
“一天能烘約250千克豆子，除滿足本地的需要，更多銷(xiāo)往杭州、上海等城市的小型咖啡店?！庇鄳僦檎f(shuō)，希望生產(chǎn)的咖啡豆能給客戶和咖啡愛(ài)好者更多不一樣的體驗(yàn)，也借此將青田咖啡文化帶到中國(guó)各地。
隨著青田咖啡消費(fèi)市場(chǎng)飛速增長(zhǎng)，咖啡人才的需求缺口與日俱增。為此，青田縣積極發(fā)揮僑鄉(xiāng)優(yōu)勢(shì)，啟動(dòng)咖啡小鎮(zhèn)三年行動(dòng)計(jì)劃，實(shí)施咖啡人才培養(yǎng)工程、咖啡品牌培育工程和咖啡商旅融合工程。
青田縣文化和廣電旅游體育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，青田將探索打造“咖啡設(shè)備采購(gòu)+配送+培訓(xùn)+保養(yǎng)”全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)模式，通過(guò)“文化興咖啡、人才立咖啡、品牌樹(shù)咖啡、商旅促咖啡、市場(chǎng)拓咖啡”等舉措，走出一條“咖啡+”的融合發(fā)展之路。(完) 【編輯:曾小威】
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